Суп из спаржи

На 4 порции: 0,5 килограмм. спаржи, вода - 1 литров , сливочное масло - две столовых ложки мука 1-2 столовых ложки сахар - 0,5 ч. ложки, сок лимона - одна столовая ложка соль - 1 грамм яйцо (желток) - две штуки молоко - 1/3 стакана.

Спаржу хорошо промоем, срезаем верхушки и поставим тушим в небольшом количестве воды. Оставшуюся спаржу отварим, не очищая, в слегка подсоленной воде, протрем сквозь сито, добавим туда сахар, оставшееся сливочное масло и тушеные верхушки спаржи. дадим еще раз закипеть. снимем суп с огня. Молоко смешаем с желтками, приправим соком лимона и небольшим количеством соли.